Заквасочники та апарати для закваски

Характеристики апарату для закваски

Компанія «IKR Group» пропонує сучасне обладнання для заквашування молочних продуктів. Заквасочний апарат являє собою циліндричний резервуар з теплоізоляційною камерою, автоматичною системою управління та перемішувачем, що забезпечує рівномірний розподіл температури всередині ємності.

Конструктивні особливості

Заквасочні апарати промислового типу мають значні габарити, що потребує відповідного простору в приміщенні. Вони оснащені регульованими опорами, які дозволяють зафіксувати обладнання на необхідній висоті, а також монтажними петлями, що спрощують його транспортування та розміщення. Незважаючи на масивність та значну вагу в заповненому стані, установка на фундамент не потрібна – конструкція передбачає достатню стійкість завдяки опорам у комплекті.

Матеріали виготовлення

Резервуар заквасочника виготовлений із високоякісної нержавіючої сталі двох типів. Внутрішня ємність виконана зі сталі AISI 304, яка є безпечною для харчових продуктів, не вступає у хімічну взаємодію з молочними культурами та забезпечує збереження їхніх смакових властивостей. Зовнішній корпус виготовлений зі сталі AISI 430, що сприяє збереженню теплоізоляційних характеристик. Простір між внутрішнім і зовнішнім резервуарами, так звана «рубашка», виконує функцію термоізоляції та мінімізує вплив зовнішніх температурних коливань.

Система нагріву

Апарат оснащений двома варіантами нагріву – електричним та паровим. У випадку парового нагріву передбачено регульований режим, який застосовується залежно від налаштувань та обраного технологічного процесу.

Теплообмінна камера (або «рубашка») заповнюється водою, температура якої регулюється за допомогою електронагрівачів (ТЕНів) або подачею холодної проточної води. Деякі технологічні процеси передбачають використання водяної пари. Всі режими роботи апарату програмуються через автоматичну систему управління, яка відповідає за підтримку необхідного температурного режиму та часу обробки продукту. Максимальна температура нагріву становить 95 °C, а рівень тиску всередині ємності регулюється залежно від об'єму рідини у внутрішньому резервуарі.

Перемішування продукту

Для забезпечення рівномірного прогріву та підтримання однорідності молочного продукту всередині резервуара встановлений перемішувач, що працює в автоматичному режимі.

Варіанти об’єму

Компанія «IKR Group» пропонує заквасочні апарати з місткістю внутрішнього резервуара від 100 до 1 200 літрів, що дозволяє вибрати оптимальний варіант відповідно до виробничих потреб.