В Україні підвищили вимоги до якості молока

Що ми маємо зараз?

В Україні зараз діють гігієнічні вимоги до закупівлі сирого молока встановлені національним стандартом ДСТУ 3662-97 «Молоко коров'як комірк незбиране. Вимоги при закупівлі» від 01.01.1998 зі змінами №1 затвердженими наказом Держспоживстандарту України від 28.04. 2007 №95. Цей стандарт розділяє сіре молоко за фізико-хімічними, санітарно-гігієнічними та мікробіологічними показниками якості на чотири ґатунки:
• екстра гатунок (кількість мікроорганізмів в тис. КУО/см3 < 100, соматичних клітин тис/см3 < 400);
•    вищий гатунок (кількість мікроорганізмів в тис. КУО/см3 < 300, соматичних клітин тис/см3 < 400);
•    перший гатунок (кількість мікроорганізмів в тис. КУО/см3 < 500, соматичних клітин тис/см3 < 600);
•    другий гатунок (кількість мікроорганізмів в тис. КУО/см3 < 3000, соматичних клітин тис/см3 < 800).

Часто молоко від населення, в зв'язку з поганою санітарією при доїнні та зберіганні молока, потрапляло в категорію другого гатунку.

Заплановані зміни з 01 липня 2018 року:
Новий ДСТУ 3662:2015 було затверджено 22.06.2015 Наказом № 61 від ДП «Український науково-дослідний і навчальний центр проблем стандартизації, сертифікації та якості» (далі - ДП «УкрНДНЦ») на заміну з01.01.2017 старого ДСТУ 3662-97. Альо 15 листопада 2016 року Наказом ДП «УкрНДНЦ» №379 було перенесено термін початку дії нового ДСТУ 3662:2015 на 01.01.2018.

23.11.2017 року на засіданні Технічного комітету (ТК) 140 «Молоко, м’ясо та продути їх переробки» в Інституті продовольчих ресурсів НААН за участю представників Мінагрополітики, Держпродспоживслужби, ДП «Укрметртестстандарт», ДП «УкрНДНЦ» було прийнято рішення доопрацювати редакцію ДСТУ 3662:2015 «Молоко-сировина коров’яче. Технічні умови» згідно з пропозиціями, що були надані учасниками, та відтермінувати початок дії даного ДСТУ до 01.07.2018.

Відповідно до вимог нового ДСТУ 3662:2015 молоко залежно від фізико-хімічних та мікробіологічних показників буде поділятися на три ґатунки:
1. екстра гатунок (кількість мікроорганізмів в тис. КУО/см3 < 100, соматичних клітин тис/см3 < 400);
2. вищий гатунок (кількість мікроорганізмів в тис. КУО/см3 < 300, соматичних клітин тис/см3 < 400);
3. перший ґатунок (кількість мікроорганізмів в тис. КУО/см3 < 500, соматичних клітин тис/см3 < 500).

Молоко іншого гатунку не передбачене ДСТУ 3662:2015.

http://minagro.gov.ua