Сыроизготовитель закрытого типа 11500 литров

   Сыроизготовитель предназначен для выполнения полного цикла операций при производстве сыров разных видов – от кисломолочных и мягких до рассельных и полужестких. Оборудование обеспечивает прием нормализованной смеси, внесение заквасок и ферментов, формирование сгустка, его обработку, нагрев, перемешивание и отвод сырного зерна.

Конструктивно установка выполнена в виде трехстенной теплоизолированной емкости из нержавеющей стали. Внутренняя ванна специальной геометрии обеспечивает постоянное движение продукта и исключает образование мертвых зон во время резки и перемешивания. Над емкостью расположен приводной мотор-редуктор, управляющий работой универсального перемешивающего механизма. Рабочий орган – лировые ножи – обеспечивает два режима:

• разрезание и формирование зерна при работе в одном направлении;
• аккуратное перемешивание и поддержание структуры творожного зерна при работе в обратном направлении.

В нижней части оборудования установлены выпускные узлы, позволяющие отводить сырное зерно с сывороткой или полностью опорожнять ванну. Под крышкой смонтированы стационарные моющие головки для подключения к CIP-мойке, обеспечивающие качественную санитарную обработку без разборки оборудования.

Нагрев продукта осуществляется за счет горячей воды, подаваемой в рубашку, расположенную на дне и стенках емкости. Температура контролируется автоматически – это позволяет точно выдерживать режимы пастеризации, нагрева сгустка или термообработки в зависимости от технологии производства конкретного сыра.

Сыроизготовитель оборудован датчиками уровня и температуры, а также частотным преобразователем, что обеспечивает плавную регулировку скорости перемешивания для различных технологических процессов. Для безопасности предусмотрена блокировка работы перемешивающего механизма при открытой крышке.

Достоинства и особенности:

• универсальность – подходит для широкого спектра сыров;
• закрытая конструкция для чистого и безопасного производства;
• оптимизированная форма внутренней ванны без зон застоя;
• лировый перемешивающий механизм с возможностью деликатной работы;
• точная регулировка скорости и нагрева;
• возможность полного опорожнения;
• удобное подключение к CIP-мойке;
• возможность интеграции в автоматизированные линии.

Производим сыроизготовители разных объемов – от 2 000 до 15 000 литров, с адаптацией конструкции под технологические особенности заказчика.

За более подробной информацией обращайтесь к нашим менеджерам!

Компания IKR GROUP.