Сировиготовлювач закритого типу 3500 літрів

   Сировиготовлювач призначений для виконання повного циклу операцій при виробництві сирів різних видів – від кисломолочних і м’яких до розсільних та напівтвердих. Обладнання забезпечує приймання нормалізованої суміші, внесення заквасок та ферментів, формування згустку, його обробку, нагрівання, перемішування та відведення сирного зерна.

Конструктивно установка виконана у вигляді трьохстінної теплоізольованої ємності із нержавіючої сталі. Внутрішня ванна спеціальної геометрії забезпечує постійний рух продукту та виключає утворення «мертвих зон» під час різання та перемішування. Над ємністю розміщено приводний мотор-редуктор, який керує роботою універсального перемішуючого механізму. Робочий орган – лірові ножі – забезпечує два режими:

•  розрізання та формування зерна при роботі в одному напрямку;
• акуратне перемішування та підтримання структури сирного зерна при роботі в зворотному напрямку.

У нижній частині обладнання встановлено випускні вузли, які дозволяють відводити сирне зерно з сироваткою або повністю спорожнювати ванну. Під кришкою змонтовані стаціонарні миючі головки для підключення до CIP-мийки, що забезпечують якісну санітарну обробку без розбирання обладнання.

Нагрів продукту здійснюється за рахунок гарячої води, яка подається в сорочку, розташовану на дні та стінках ємності. Температура контролюється автоматично – це дає можливість точно витримувати режими пастеризації, нагріву згустку або термообробки залежно від технології виробництва конкретного виду сиру.

Сировиготовлювач обладнаний датчиками рівня та температури, а також частотним перетворювачем, що забезпечує плавне регулювання швидкості перемішування для різних технологічних процесів. Для безпеки передбачено блокування роботи перемішуючого механізму при відкритій кришці.

Переваги та особливості:

• універсальність – підходить для широкого спектра сирів;
• закрита конструкція для чистого та безпечного виробництва;
• оптимізована форма внутрішньої ванни без зон застою;
• ліровий перемішуючий механізм з можливістю делікатної роботи;
• точне регулювання швидкості та нагрівання;
• можливість повного спорожнення;
• зручне підключення до CIP-мийки;
• можливість інтеграції в автоматизовані лінії.

Виготовляємо сировиготовлювачі різних об’ємів – від 2 000 до 15 000 літрів, з адаптацією конструкції під технологічні особливості замовника.

За більш детальною інформацією звертайтесь до наших менеджерів!

Компанія IKR GROUP.