Холодильные камеры для хлебобулочной и кондитерской промышленности

Наша компания предлагает большой выбор холодильных камер для пищевых продуктов и промышленного назначения, в том числе у нас есть холодильные камеры для хлебобулочной и кондитерской промышленности. Мы также производим их доставку и монтаж.

На предприятиях по производству, хранению и реализации хлебобулочных и кондитерских изделий часто применяют шоковую заморозку. Эта технологическая операция подразумевает быстрое охлаждение продуктов до температуры –8 градусов. В результате получается полуфабрикат, после размораживания сохраняющий вкус и плотность.

Под шоковой заморозкой понимается технологическая операция, которая помогает увеличить срок хранения хлебобулочных и кондитерских изделий. При низких температурах сохраняется пищевая ценность и вид продукции, что позволяет заслужить доверие покупателей и увеличить рентабельность предприятия.

При быстрой заморозке используются специальные агрегаты, где температура хлеба и других готовых изделий опускается до +3 градусов или ниже. При этом крупные и плотные продукты высокой жирности охлаждают постепенно (мягкий способ), а мелкие и тонкие – быстро (жесткий метод).

На предприятиях, производящих, хранящих или реализующих хлебобулочную и кондитерскую продукцию, используют следующие виды быстрой заморозки: Замораживание теста. Тесто можно заморозить сразу после затворения или после того, как оно достаточно настоится. Это никак не повлияет на его вкус, запах или консистенцию. Выпекание приступают сразу после размораживания.Замораживание готовой продукции. Готовый хлеб, печенье и другую продукцию замораживают жестким способом. Перед употреблением изделия разогревают в микроволновке.

Замораживание полуфабрикатов. Здесь хлебобулочное или кондитерское изделие сначала выпекают до полуготовности, а затем помещают в аппарат шоковой заморозки. После того, как оно охладится до нужной температуры, его переносят в морозилку и хранят при -18 градусов. Перед использованием полуфабрикат размораживают и допекают до нужного состояния. Некоторые предприятия используют технологии, не требующие его предварительного размораживания.

В кондитерском и хлебобулочном производстве часто применяют оборудование быстрой и глубокой заморозки, известное также как туннельные быстроморозильные аппараты. Они оснащаются морозильными камерами, где изделия размещаются на поддонах. В зависимости от объема камеры и вида продукции продолжительность замораживания составляет 30-60 мин.

Тоннельные быстроморозильные агрегаты бывают с одной или двумя дверями. В первом случае замораживание происходит по определенному циклу, во втором – непрерывно. Глубокое охлаждение возможно благодаря быстрому движению воздуха, температура которого составляет от -30 до -35 градусов. После того как хлеб или другая выпечка достигнет нужной температуры, тележки с поддонами вынимают. Охлажденную продукцию упаковывают и отправляют в морозильник на длительное хранение.

Автоматизированные линии устанавливают на предприятиях, на которых производительность составляет более 300 кг/ч. С их помощью можно:

•     автоматизировать процесс;
•     уменьшить штат сотрудников;
•     поддерживать стерильные условия на производстве;
•     минимизировать вероятность неправильного или неравномерного заключения товаров.

Покупая оборудование у нас, вы получите:

•     комплексное обслуживание;
•     проектирование и установка оборудования под ключ;
•     доступные цены;
•     высокая квалификация инженеров-проектировщиков и монтажников;
•     современная материально-техническая база

Компания устанавливает холодильное и морозильное оборудование в Киеве и других городах Украины.

За подробной информацией обращайтесь, пожалуйста, за номером телефона на сайте.

Наши специалисты осуществляют бесплатную консультацию и расчет камер. Приглашаем к сотрудничеству!

Компания ТОВ ІКР ГРУПП.