Холодильная камера для ресторана

Наша компания предлагает большой выбор холодильных камер для хранения молока, сыра и другой пищевой продукции, изготавливаем камеры разного размера, а также осуществляет их доставку и монтаж.

Компания «ІКР ГРУПП» – производитель современного промышленного холодильного оборудования для хранения и реализации продуктов питания. В коллекции представлены морозильные и холодильные камеры для творога, цветов, фармацевтической и других пищевых продуктов. Они производятся из безопасных материалов с применением актуальных технологий и соблюдения международных стандартов качества. У нас также есть команда, занимающаяся установкой, ремонтом и техническим обслуживанием холодильников.

• собственная материально-техническая база;
• высокая квалификация инженеров и монтажников;
• возможность купить холодильное оборудование для ресторана по адекватной цене;
• возможность установки оборудования под ключ;
• гарантия качества.

Условия хранения в холодильной камере для ресторана.

Обычно рестораны, бары и кафе оборудованы холодильными шкафами, где хранится ежедневный запас продуктов. В больших заведениях либо используют несколько крупногабаритных холодильников, либо строят отдельную холодовую комнату. Она оснащается датчиками и электроникой, которая позволяет поддерживать температуру от -5 до +5 градусов и влажность около 95%. В таких условиях можно хранить большинство продуктов.

Продукты питания должны храниться согласно следующим требованиям:

• охлажденное мясо и рыба: температура от 0 до +2 градусов, влажность – 65-75%;
• замороженное мясо и рыба: температура от -10 до -30 градусов, влажность – 70-85%;
• свежие овощи и фрукты: температура – ​​от 0 до +15 градусов, влажность – 50-95%;
• сыр, творожная продукция и колбасные изделия: температура – ​​от 0 до +6 градусов, влажность – 65—75%;
• молоко и молочная продукция: температура – ​​от 0 до +6 градусов, влажность – 60-85% и т.д.

Кроме этого, следует помнить о товарном соседстве сырья и готовых блюдах в холодильной камере. Например, замороженные и охлажденные продукты следует хранить отдельно: первые в морозильнике, вторые – в холодильнике. Продукты, обладающие резким запахом, изолируют от других. Например, если оставить сельдь, пряность или чеснок в основной холодильной камере, их запах передастся полуфабрикатам, молочной продукции и сыру.

Мука, ​​крупа, макаронные изделия и другая сухая продукция должна храниться отдельно от «влажной». Иначе она впитает лишнюю влагу, что скажется на ее органолептических свойствах (вкус, запах, цвет, консистенция).

Внутреннее пространство морозильных камер и холодильных камер следует разделить на секции. Так удобнее хранить мясо отдельно от рыбы, полуфабрикаты готовых блюд. Продукты, которые только что доставлены из магазина, должны храниться в заводской упаковке. Так легче узнать дату производства и условия хранения.

Наши специалисты осуществляют бесплатную консультацию и расчет камер. Приглашаем к сотрудничеству! 

Компания IKR GROUP.