Заквасочники и аппараты для закваски

Характеристики аппарата для закваски

Компания «IKR Group» предлагает современное оборудование для заквашивания молочных продуктов. Заквасочный аппарат представляет собой цилиндрический резервуар с теплоизоляционной камерой, автоматической системой управления и перемешивателем, что обеспечивает равномерное распределение температуры внутри емкости.

Конструктивные особенности

Заквасочные аппараты промышленного типа имеют значительные габариты, которые требуют соответствующего пространства в помещении. Несмотря на массивность и вес в заполненном состоянии, установка на фундамент не нужна – конструкция предусматривает достаточную устойчивость благодаря опорам в комплекте.

Материалы изготовления

Резервуар заквасочника изготовлен из высококачественной нержавеющей стали двух типов. Внутренняя емкость выполнена из стали AISI 304, которая безопасна для пищевых продуктов, не вступает в химическое взаимодействие с молочными культурами и обеспечивает сохранение их вкусовых свойств. Наружный корпус изготовлен из стали AISI 430, что способствует сохранению теплоизоляционных характеристик. Пространство между внутренним и внешним резервуарами, так называемая «сорочка», выполняет функцию термоизоляции и минимизирует воздействие внешних температурных колебаний.

Система нагрева

Аппарат оснащен двумя вариантами нагрева – электрическим и паровым. В случае парового нагрева предусмотрен регулируемый режим, применяемый в зависимости от настроек и выбранного технологического процесса.

Теплообменная камера (или "рубашка") заполняется водой, температура которой регулируется с помощью электронагревателей (ТЭНов) или подачей холодной проточной воды. Некоторые технологические процессы предполагают использование водяного пара. Все режимы работы аппарата программируются через автоматическую систему управления, отвечающую за поддержание требуемого температурного режима и времени обработки продукта. Максимальная температура нагрева составляет 95 °C, а уровень давления внутри емкости регулируется в зависимости от объема жидкости во внутреннем резервуаре.

Перемешивание продукта

Для обеспечения равномерного прогрева и поддержания однородности молочного продукта внутри резервуара установлен перемешатель, работающий в автоматическом режиме.

Варианты объема

Компания «IKR Group» предлагает заквасочные аппараты с емкостью внутреннего резервуара от 100 до 1 200 литров, что позволяет выбрать оптимальный вариант в соответствии с производственными потребностями.