Изготовление масла в маслобойке - маслоизготовитель периодического действия

   Сбивание масла в маслобойке

     Сливочное масло - обратная эмульсия «воды в жире», она может быть устойчивой только при консистенции в 70-72% жирности. Если данный показатель меньше, то производители добавляют различные стабилизирующие компоненты. Сбивание масла в маслобойке - это выделение из сливочного масла жира, с его последующей пластификацией.

     Всего есть два метода достижения концентрации жировых фракций:

1. Вбивание сливок без нагревания;
2. Сепарация сливок с нагреванием.

   Оборудование для производства сливочного масла

    Оборудование для производства сливочного масла - это, прежде всего наличие линии, в которой есть техника, принимающая сырье:

• помпы;
• ванны;
• весы;
• емкости.

    Обязательно должны присутствовать аппараты, обеспечивающие нагрев и сепарацию продукта:

1. Агрегаты, которые обеспечивают пастеризацию и охлаждение;
2. Специальные сепарационные отделители сливок.

    Необходима также техника, обеспечивающая термическую обработку сливок:

• пластинчатые агрегаты;
• теплообменные;
• охладительное оборудование;
• пастеризационная техника;
• емкости для доводки сливок.

    В обязательном порядке должны присутствовать устройства, позволяющие сбивать сливочную массу, промывая ее, механически воздействовать. На завершающем этапе готовое масло поступает в агрегаты, которые фасуют продукт.

    Маслоизготовитель периодического действия

      Маслоизготовитель периодического действия работает по технологии периодического сбивания сливок и образованию масляного зерна. В нем присутствует лопастное устройство, которое может действенно обрабатывать субстанцию. В агрегате есть также специальный кран для удаления пахты.

     Есть также специальная прозрачная крышка или люк, а так же смотровое окно через которое можно визуально наблюдать за процессом. Сделаны подобные аппараты целиком из сертифицированной пищевой нержавейки.

    Маслобойка или в технологии называется маслоизготовитель периодического действия барабанного типа и предназначен для сбивания сливок, предварительно полученных сепарированием в сепараторе, в сливочное масло. Сливки жирностью от 25 до 40 процентов через люк заливаются в барабан маслоизготовителя, примерно до 0,4-0,5 (до половины) всего геометрического объёма. Для качественного сбивания сливочного масла заполнение сливками следует производить в пределах 0,25-0,4 от общего объёма. Например, в маслобойку геометрическим объёмом 100 л (модели СМУ-100) для наилучшего взбивания заливают от 25 до 40 литров сливок за раз. Продолжительность взбивания длится от 40 минут до 120 минут и зависит от температуры, состава сырья, системы орошения барабана. Внутри барабана расположены лопасти, которые подхватывают сливки и падая, под собственным весом, разбиваются в барабане. В  маслобойках СМУ за счёт специальной  формы и расположения лопастей реализовано многократное взбивание, что сокращает время взбивание, а так же повышает качество сливочного масла.

     Возможные комплектации маслоизготовителей:

• Модели маслоизготовителей до 300 л комплектуются приводами на одной цельной раме. Возможно исполнение на колёсных опорах. Такие промышленные маслобойки незаменимы в небольших молочных цехах или в крестьянских фермерских хозяйствах.
• Модели свыше 300 л оснащаются более мощным приводом на отдельной раме
• Возможно оснащение маслоизготовителей орошающим устройством, для охлаждения сливочного масла при взбивании.
• Кожух привода и опор из нержавеющей стали - для удобства мойки
• Защитное ограждение с электрической блокировкой привода. Заднее ограждение может быть снято, например, при установке маслоизготовителя у стены.

     Мы производим оборудование для производства сливочного масла как для крупных молочных заводов, цехов переработки молока, так и для небольших фермерских хозяйств.

    Для малых хозяйств и сухих помещений подойдёт маслобойка (барабан из нержавеющей стали, а опорный каркас выполнен из простой стали с покрытием) объёмом: 50, 80, 100, 150, 200, 250, 300  литров. Для крупных пищевых цехов и влажных помещений предназначена модель маслоизготовителя  выполнена полностью из нержавеющей стали. Кроме стандартных моделей, мы предлагаем изготовление маслобойки по вашим размерам и требованиям к технологическому процессу. Специальная форма лопастей обеспечивает идеальное сбивание сливок и удобство обслуживания и мойки.