Как работают охладители молока?

Надлежащее хранение и охлаждение молока оказывает решающее влияние на качество производимого  молока поставляемого на молокозавод. Неправильные условия хранения и отсутствие гигиены цистерн уменьшают долговечность молока и повышают риск того, что молоко не будет принято на молокозаводе. Молоко после доения имеет температуру 35 ° С, что идеально подходит для быстрого развития микроорганизмов. Лучший способ остановить этот процесс - охладить молоко.

В настоящее время существует множество компаний, занимающихся распределением емкостей для молока на рынке. При выборе размера охлаждающего бака учитывайте суточное количество произведенного молока и частоту сбора молочным продуктом.

В крупных фермах, производящих несколько сотен литров молока в день, используются охладители молока до 4 ° C. Это охлажденное молоко можно хранить более 18 часов.

Способ работы охлаждителей молока:

Охладитель молока используется для хранения молока из всех дойков в один день. Охладители молока складываются из холодильной установки, мешалок и контрольных приборов, которые контролируют температуру и скорость отжима смесителей. Цистерны в основном цилиндрические, из нержавеющей стали с резиновыми элементами, легко заменяемые и моющиеся.

Танк может иметь разные мощности, приобретаемые производителями молока в зависимости от объема производства. Существует разные виды охладителей молока. Компания IKR Group имеют новые и бу охладители молока от 200 до 30000 литров.

Танк имеет двойную стену, между которой движется сжиженный хладагент, в основном фреон или аммиак. Электродвигатель приводит в действие мешалку, которая при перемешивании сохраняет температуру однородной во всем резервуаре. Частота вращения смесителя зависит от количества молока в баке. Если молока много, мешалка вращается быстрее, если меньше она замедляется. Эта процедура предназначена для предотвращения слишком большой аэрации молока. Слишком быстрое вращение мешалки может привести к эффекту сжигания молока, то есть отделить масло от пахты. Баки имеют изолирующий слой в стенах, благодаря чему температура охлаждения не изменяется.

В проточных резервуарах вместо водяного пара также используется холодная вода, которая при циркуляции изменяет температуру молока. Охлаждающее молоко - это процесс теплообмена. Из каждого литра охлажденного молока можно получить 117 кДж энергии, что можно использовать для нагрева воды на ферме. Для этой цели используются специальные тепловые насосы - компрессор, абсорбция, термоэлектричество.

Тепло, полученное при охлаждении 1 л молока, может быть нагрето до 1 литра воды до 45 ° С. Бак оснащен электронной системой управления и контролирует все процессы охлаждения, смешивания и стирки всего устройства. Мойка и дезинфекция могут выполняться несколькими способами (обычно три варианта - в зависимости от продолжительности процесса).

В Украине используются открытые или закрытые охлаждающие баки. Недостатком открытых охладителей молока является возможность попадания загрязняющих веществ в молоко (мухи, пыль) и необходимость самоочистки. Закрытые резервуары позволяют автоматически очищать даже самые маленькие уголки и трещины в стенах и впускном люке. Моющие головки вращаются вокруг своей оси, и промывка происходит под высоким давлением. Насосы дозируют соответствующие количества промывочных и дезинфицирующих агентов.

Баки для молока полностью автоматизированы, поэтому персонал фермы не тратит время на очистку резервуаров и заботу о поддержании температуры воды, например, в бассейнах. Молоко, хранящееся в таких холодильных установках, сохраняет свои качественные и технологические свойства, а развитие микробов ингибируется.